1,首先将所有材料除水外倒入盆中
2,然后慢慢加水,不要一次将水完全加入,边加水边和面
3,接着在揉面光滑的面团入冰箱饧二十分钟
4,处理包入用的黄油,软化后再次入冰箱成形
5,然后将酒鬼花生在袋内碾碎
6,将面从冰箱取出擀成面皮
7,再将黄油取出包裹在正中间再将面从中心向四周擀成面片,入冰箱饧二十分钟,如此四次即可做成千层酥皮
8,接着将裁下来的边角擀成面皮后用刀切成三角形,将步骤5均匀洒入
9,再由三角的边向对角卷起来,抹上全蛋液
10,最后入烤箱,上下火200度二十分钟即可
贵州破酥花卷的做法 扩展
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准备面粉
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酵母里加入温水
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一定要用温水
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面活好了后,醒30-60分钟(醒好好用手戳个洞,不回缩不塌陷就是醒好了)
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醒好的面还需在揉一会儿排气,排好之后把面擀成2厘米厚的时候倒胡油,把胡油抹匀,撒点面粉
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然后卷起来
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切成这样的小剂子
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每两个剂子弄成一个花卷(把两个剂子放一起用筷子按压一下中间,然后卷起来)
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弄好了之后每一个都空些距离
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放锅中再醒20分钟,然后冷水大火蒸15-20分钟,关火后再焖5分钟,就可以了
最后一步
出锅